Prosciutto

È un ottimo prodotto con elevate proprietà nutrizionali di alta digeribilità con un notevole contenuto proteico e basso livello di colesterolo in quanto magro. 

Preparato con cosce scelte di suino sardo, salato e pepato, stagionato all’aria in un clima ideale e favorevole per una giusta maturazione. Esistono diversi processi di produzione di prosciutti. In Italia si può trovare il prosciutto cotto o crudo. Il nostro prodotto è principalmente crudo. La sua particolare fragranza è anche il risultato del profumo di ginepri e muschi che provengono dalle nostre montagne. All’alba il profumo si fa più intenso e l’ora è propizia per aprire le porte e fare entrare il vento dalle essenze vegetali. Stagiona lentamente fino a raggiungere la giusta maturazione che va dai 12 ai 20 mesi dipendentemente dal peso. È in quel tempo che incomincerà a sprigionare un profumo singolare, di un buon prosciutto fatto tradizionalmente come i nostri avi ci hanno insegnato.